Découpez les oignons en petits morceaux et faites-les compoter dans une poêle avec un peu d’eau et de sucre. Laissez ensuite refroidir.
Découpez les pains Bagnat en 2 et découpez des ronds avec un emporte-pièce dans la partie inférieure.
Tartinez le miel sur le pain, et disposez-y ensuite la compote d’oignons.
A l’aide de l’emporte-pièce, découpez des ronds dans la tranche de saumon, et déposez-les sur la compotée d’oignons. Disposez par-dessus une rondelle de Fagotin d’environ 1 cm d’épaisseur.
Terminez en découpant de fines rondelles de radis et de concombre et disposez-les sur le Fagotin avec comme touche finale, un peu d’aneth.
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