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Crostinis au Fagotin Tradition de Julien Lapraille

1 Fagotin Tradition de Maredsous
1 melon
Vinaigrette ciboulette
Huile d’arachide
1 cac de câpres
6 tranches de jambon fumé
2 jeunes oignons
8 feuilles de basilic
6 petites tomates
½ baguette
½ citron vert
Selon votre goût : vinaigre de vin blanc, huile de noix et épices : gingembre et pili pili

Nettoyez le melon et coupez-le en tranches
Grillez le melon au BBQ
Coupez le melon grillé, mettez dans le Blender, ajoutez 5cl de vinaigre vin blanc, 5cl huile de noix, 2 pinces d’épices pili pili, 1 pince de gingembre, sel, 8 feuilles de basilic
Mixez le tout
Mettez le gaspacho de melon au frigo
Pour la salade de tomates : coupez les tomates en 4, assaisonnez avec de la fleur de sel, vinaigrette, câpres, jus de citron vert, et ajoutez des jeunes oignons coupés
Coupez un morceau de baguette en deux, huilez la mie de pain et toastez sur le BBQ, laissez légèrement caraméliser
Coupez le Fagotin en rondelles, les mettre sur le pain et laissez fondre
Montez l’assiette en mettant le gaspacho de melon, la salade de tomates, les tartines de Fagotin et rajoutez du jambon séché.
Dégustez !

Maredsous