Crostinis Fagotin Traditie van Julien Lapraille

Ingrediënten

• 1 Fagotin Traditie Maredsous
• 1 meloen
• Bieslookvinaigrette
• Arachideolie
• 1 tl kappertjes
• 6 sneden gerookte ham
• 2 lente-uitjes
• 8 basilicumblaadjes
• 6 kleine tomaten
• ½ stokbrood
• ½ limoen
• Naar smaak: wittewijnazijn, walnotenolie en kruiden: gember en pilipili

Bereiding

• Maak de meloen schoon en snij hem in plakjes.
• Rooster de meloen.
• Stop de gesneden en geroosterde meloen in de blender. Voeg 5 cl wittewijnazijn, 5 cl walnotenolie, 2 snufjes pilipili, 1 snufje gember, zout en 8 basilicumblaadjes toe.
• Mix alles.
• Zet de gazpachomeloen in de koelkast.
• Voor de tomatensalade: snij de tomaten in 4, breng op smaak met fleur de sel, vinaigrette, kappertjes en limoensap en doe er gesneden lente-uitjes bij.
• Snij een stuk stokbrood doormidden, smeer het broodkruim in met olie en rooster op de BBQ. Laat lichtjes karamelliseren.
• Snijd de Fagotin in schijfjes, leg op het brood en laat smelten.
• Schik de meloengazpacho, tomatensalade, het stokbrood met Fagotin en de gedroogde ham op het bord.
• Smakelijk!

Recept van Julien Lapraille uit La Grande Balade 2021. © RTL Tvi