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Pas de grand plat sans sa sauce ! Retour

Pas de grand plat sans sa sauce !

Dans les cuisines professionnelles, la préparation des sauces est un poste à plein temps ! Le chef saucier veille aux grumeaux, à l’attachement, au bouillonnement et au brûlé. Voici 5 astuces pour réussir sa sauce comme un pro.

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