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Picata de veau au Maredsous^® à la Crème de Fagotin et à la sauge

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 botte d’asperges vertes
4 escalopes de veau de 150 g chacune
4 tranches de Marcassou noix de Jambon d’Ardenne
16 feuilles de sauge
1 barquette de Maredsous^® Crème de Fagotin
Beurre doux
400 g de tagliolini ou de tagliatelles fraîches
Huile d’olive

Préparation

Éplucher la base des asperges de haut en bas et couper 3 cm du pied.
Les faire cuire 6 min dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir à l’eau glacée.
Couper chaque escalope en 3 lanières. Sur chaque morceau, poser une tranche de jambon de la même taille, 1 feuille de sauge et 1 cuillère à soupe de Maredsous^® Crème de Fagotin.
Rouler chaque morceau de viande sur lui-même et le maintenir avec 1 cure-dent. Faire cuire la viande à feu doux avec un peu de beurre durant 3 minutes de chaque côté.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Ajouter 1 cuillère à soupe de Maredsous^® Crème de Fagotin, le laisser fondre quelques instants en mélangeant bien.
Réchauffer quelques instants les asperges avec un peu d’huile, servir avec les pâtes et les picatas de veau.

Crème de Fagotin

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