Cuire les asperges dans de l’eau finement salée pendant 10 à 15 minutes
Laissez refroidir les asperges. Découpez-les en petits morceaux et passez-les au mixer avec l’œuf dur et le Maredsous® à l’Emmental. Mixez finement et rajouter par la suite la noix de muscade, un peu de sel et le persil.
Coupez les croûtes du pain, et aplatissez la mie finement avec un rouleau à pâtisserie.
Tartinez le pain de la préparation au Maredsous®, ensuite disposez la tranche de jambon, et ensuite roulez-les.
Couvez-les et mettez-les au frigo
Le lendemain, sortez les boudins du frigo et découpez-les en tranches de 1.5 à 2 cm. Disposez-les sur un plat. Les spirales sont prêtes !
