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Verrines tricolores

Ingrédients

Pour 4 personnes :

6 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 brins de romarin
100g Maredsous^® Fondu Double Crème
50g de fromage blanc entier
50g de parmesan râpé
50g de pignons de pin
Jus et zeste d’1 citron jaune
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez les poivrons rouges, équeutez-les, videz-les et coupez-les en lanières. Placez-les dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et le romarin et faites confire à petit feu à couvert pendant 35 min.
Réservez-en la moitié et mixez l’autre moitié avec le parmesan, les pignons et 5 cl d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
Epluchez, nettoyez le poivron jaune. Faites-en des petits cubes.
Réservez quelques zestes de citron pour décorer. Mélangez le Maredsous^® double crème avec le fromage blanc, le jus et le zeste de citron et rectifiez l’assaisonnement.
Placez dans le fond des verrines le caviar de poivrons, puis les lanières de poivrons, ensuite la crème au Maredsous^®, les cubes de poivrons jaunes et pour finir les œufs de lompe.
Servez bien frais avec des quartiers de citron et des cubes de pain à tremper.
Bon appétit!

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